Ingwer-Quitte mit Doc’s Ginger Beer
Würzig, fruchtig, hausgemacht mit Twist!
Diese besondere Marmelade verbindet die herbstliche Eleganz von Quitte und Birne mit der angenehmen Schärfe frischen Ingwers und der prickelnden Tiefe von Doc’s Ginger Bio Ginger Beer. Perfekt für’s Sonntagsbrötchen, als Geschenk aus der Küche oder zum Veredeln von Käseplatten. Das Rezept stammt von unseren Freund:innen von @ImGlasBochum – und schmeckt einfach nach Liebe im Glas.
Zutaten:
- 3 Flaschen Doc’s Ginger Bio Ginger Beer
- 500 g Rohrohrzucker
- 250 g Quitte (¾ Quitte)
- 250 g Birne (1 große Birne)
- 70 ml Zitronensaft
- 20 g Pektin
- 50 g frischer Ingwer
Die Quitte und die Birne waschen, entkernen und in
kleine Stücke schneiden. Mit etwas Rohrohrzucker
bestreuen und ziehen lassen, bis Saft austritt.
Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden oder fein würfeln. Die vorbereiteten Früchte zusammen mit dem Ingwer in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fruchtmus weich ist.
Das Mus fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Das Doc’s Ginger Bio Ginger Beer, den Zitronensaft, den Rohrohrzucker und das Pektin hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung erneut aufkochen und für einige Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.